丹麥位于歐洲北部，西臨北海，東瀕波羅的海，境內地勢低平，土壤肥沃，雖然緯度較高，但受海洋氣流的影響，氣候溫和，常年基本風調雨順，是一個農業(yè)和畜牧業(yè)高度發(fā)達的國家。丹麥的總人口約為550萬，而丹麥生產的農產品可以滿足1500萬人口的食物需求，可養(yǎng)活三倍于丹麥人口的人。丹麥保障食品**：獨立機構抽查 生產商負首責。

　　“食品**至上”的現代農業(yè)模式

　　農業(yè)在丹麥國民經濟中占有舉足輕重的地位，丹麥的一些農產品在國際市場上知名度很高，有很強的競爭力。農產品和食品出口是丹麥國民經濟的重要收入來源，農產品出口額占到丹麥出口總額的20%以上，主要出口產品有奶制品和豬肉等。丹麥還是貂皮出口大國，每年出產約1400萬張貂皮，出口創(chuàng)匯約5億歐元(約合6.5億美元)。

　　丹麥農業(yè)經過長期發(fā)展，形成了以養(yǎng)殖、種植和加工為重點的現代化農業(yè)產業(yè)鏈，有其成熟獨特的產業(yè)優(yōu)勢和特色。其中，*重要的一大特點是：丹麥建立了一套極其高效嚴密的食品**保障機制，嚴格限制農藥和化肥的使用，農產品以上等、健康、**受到全世界消費者的歡迎。此外，農民作為農業(yè)發(fā)展之本，丹麥政府尤其注重提高農民素質，大力發(fā)展農業(yè)科技，推動農業(yè)進步。

　　食品**是*高理念

　　*嚴格的食品**保障是丹麥農業(yè)發(fā)展的*高宗旨和成功之本，也是其可持續(xù)發(fā)展的*重要經驗。丹麥出產的農產品一直以高品質、健康**而受到消費者青睞。根據《經濟學人》雜志發(fā)布的2012年《全球食品**指數報告》，丹麥、美國、挪威和法國的食品是世界上***的。丹麥上榜的關鍵原因在于其擁有嚴格的食品**保障體制和完善、有效的食品**監(jiān)管體系。在很多方面，丹麥對食品**的要求甚至比歐盟標準更加苛刻。

　　丹麥長期以來一直執(zhí)行*嚴格的食品**標準，并且有一套嚴格的食品質量**保證體系。先進的檢測方法和儀器可以保證食品**。獨立的機構對食品生產商進行監(jiān)督和抽查，確保流入市場的產品都是**的。食品生產商承擔著食品**的首要責任。

　　丹麥在農業(yè)生產中嚴格限制化肥和農藥的使用，避免污染地下水資源。其農業(yè)環(huán)?？刂剖鞘澜缟?嚴格的，某些領域的立法嚴格程度超過歐盟。政府當局經常會突擊檢查土地的使用情況，農民使用的農藥和化肥都需要詳細登記備查，以保證人畜健康和**生產。

　　在畜牧業(yè)生產上，丹麥政府嚴格限制在動物身上使用獸藥，特別是***。正是由于丹麥政府對農產品和食品**的嚴格監(jiān)控和堅強保障，丹麥出產的豬肉、牛肉、牛奶和乳制品、家禽、貂皮、方便食品、糖果、生態(tài)食品和蔬菜暢銷全球。

　　打造“更接近自然”的“乳業(yè)王國”

　　丹麥乳業(yè)高度發(fā)達，有著歐洲*大、*現代化的乳制品生產商之一“愛氏晨曦乳業(yè)公司(A rlaFoods)”。愛氏晨曦控制著丹麥90%以上和瑞典約三分之二的牛奶奶源，2011年營業(yè)收入為550億丹麥克朗(約合95億美元)，它在丹麥、瑞典和德國分別有3513、3865和645家奶牛牧場。愛氏晨曦采取了合作社形式的產權結構，由丹麥、瑞典和德國的8000多名牧場主共同擁有。這些牧場主既向愛氏晨曦提供牛奶奶源，同時也是它的股東。

　　愛氏晨曦的乳產品追求“自然”和“環(huán)保”，以“更接近自然”作為營運理念，其所有產品均不添加人工色素和調味劑，并嚴格控制使用食品添加劑。它出產的牛奶全部采用其**的有名的“阿拉花園”(A rlaG arden)質量管理體系，執(zhí)行*嚴格的檢驗檢疫標準，運用到“從牧場到餐桌”鏈條上的每個環(huán)節(jié)。

　　愛氏晨曦質量管理負責人尼爾斯·尤爾·莫滕森向記者出示了一份60多頁的“阿拉花園”質量管理指導綱領。這份綱領包括了對奶牛牲舍建設、飼料選擇、擠奶時間、牧場環(huán)境、牛奶儲存與運輸等牧場管理的各環(huán)節(jié)進行質量管控的指標和細節(jié)，愛氏晨曦旗下所有牧場都必須按照這個標準進行管理。莫滕森介紹說，這一質量管理體系對牧場的要求可以分為三個層次：一是當地的法律法規(guī)要求，以紅色標記。二是行業(yè)要求，以藍色標記。這一層次的要求比法律法規(guī)要更加嚴格，加盟愛氏晨曦的牧場都必須滿足這一層次的要求。三是愛氏晨曦的推薦性標準，為更高層次的理想化要求，以綠色標記，不做強制要求。

　　莫滕森還特別介紹說，愛氏晨曦在丹麥本土還有約300家有機牧場，這些牧場對飼料、奶牛宿舍和自然放養(yǎng)的要求要比普通牧場更加苛刻。

　　愛氏晨曦將牧場原奶的收購價格與其質量掛鉤。原奶在運輸到牛奶加工廠后，工作人員會對原奶進行檢驗，收購價格根據檢驗結果進行*高幅度可達10%的上下浮動。此外，愛氏晨曦還會定期對原奶進行微生物數、***等各種檢驗。比如，每四周必須對原奶進行***檢驗，如果超標，除了降低奶價之外，牧場還必須接受罰款，并在接下來的12個月中被列入特別關注名單。情況嚴重者，則被開除出“阿拉牧場”。

　　愛氏晨曦和丹麥食品檢測儀器公司福斯公司合作發(fā)明出一種可以快速檢測出牛奶中三聚氰胺的方法。與傳統(tǒng)的牛奶檢驗程序不同的是，這種新方法利用紅外光譜分析原理來快速、經濟地檢測乳制品的成分。

　　近年來，愛氏晨曦非常重視開拓中國市場，與中國乳業(yè)巨頭蒙牛集團攜手合作，致力于把天然、純凈、健康的乳制品帶給中國消費者。

　　豬飼料中嚴格禁止使用催生劑、***

　　丹麥被世界公認為“養(yǎng)豬王國”，是一個豬比人多得多的國家，其總人口只有約550萬人，但每年向國際市場供應的生豬總量超過3000萬頭，相當于每人出口5-6頭豬。近100年來，歷經幾代人知識、技術和經驗的積累，丹麥取得了全世界對其**上等豬肉的高度認可。上等豬肉一直是丹麥重要的出口創(chuàng)匯產品，豬肉品質不斷提高，**監(jiān)管體系不斷完善。目前，丹麥國內約有5000個專業(yè)化養(yǎng)豬場，每年出欄的生豬約有90%用于豬肉出口，占丹麥出口總額的5%以上。按照丹麥農業(yè)理事會的統(tǒng)計，丹麥的豬肉貿易額約占全球的23%，是世界第三大的豬肉出口國。

　　丹麥在長期發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的過程中，一直努力減少養(yǎng)豬業(yè)對環(huán)境造成的污染。豬糞便中的氮和磷等元素是主要的污染源，丹麥監(jiān)管當局不僅嚴格禁止在豬飼料中使用催生劑、***等生長**，還要求生產企業(yè)利用科技成果，增強生豬對飼料中氮和磷的消化吸收能力，大幅減少生豬通過糞便排放出的氮和磷等污染物質。目前，歐盟對于養(yǎng)豬場每公頃土地所允許的*大氮排放量是170公斤，而丹麥則更加嚴格，僅為140公斤。豬糞便和豬舍廢棄物經過發(fā)酵處理后，作為天然有機肥料施入農田，取代種植業(yè)中使用的化肥。通過這種良性循環(huán)的方式，丹麥既發(fā)展了生態(tài)農業(yè)，又保護了自然環(huán)境，發(fā)展出環(huán)境友好型畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)。

　　無論是在養(yǎng)殖過程還是屠宰過程中，丹麥均采用了世界上*嚴格的檢疫標準。在屠宰場，所有生豬必須經過由政府審核和雇傭的專業(yè)獸醫(yī)的嚴格檢查后方能屠宰。這樣的檢疫工作均是獨立進行的，以確保其嚴格性和客觀性。屠宰場員工必須經過專門的培訓，通過衛(wèi)生考試，并依照食品**管理體系的標準對工作場地進行仔細的內部和外部檢查，確保實行*高衛(wèi)生標準，從而保證食品**。

　　2010年，丹麥肉制品總產值為527億丹麥克朗(約合91億美元)，其中丹麥*大肉制品企業(yè)“丹麥皇冠”的產值為452億丹麥克朗(約合78億美元)，占到行業(yè)總產值的86%。“丹麥皇冠”在丹麥、英國、波蘭和瑞典等國共擁有約9500名養(yǎng)豬場場主會員，其豬肉產品以肉質細膩、鮮嫩味美、脂肪含量低、營養(yǎng)價值高聞名世界，遠銷全球，歐美和中國是其主要的出口市場。

　　有機農業(yè)是未來發(fā)展方向

　　丹麥的有機農業(yè)也處于****水平。丹麥農業(yè)和食品委員會的統(tǒng)計顯示，2011年丹麥的農業(yè)用地有7%用于發(fā)展有機農業(yè)。丹麥政府對發(fā)展有機農業(yè)更是設立了雄心勃勃的目標：到2020年有機農業(yè)的產值實現翻番，農業(yè)用地的15%用于發(fā)展有機農業(yè)。

　　跟傳統(tǒng)種植業(yè)相比，有機種植業(yè)的特點是完全不使用農藥和化肥，這意味著生物多樣性的增加、飲用水不受污染等環(huán)保福利，因而受到丹麥國民的普遍歡迎。丹麥農業(yè)大臣梅特?耶爾斯科夫對記者說“有機農業(yè)是現代農業(yè)未來發(fā)展的方向，是實現可持續(xù)經濟增長、綠色轉型的必要途徑。丹麥政府的目標是到2020年有機農業(yè)的產值增長一倍，我們有信心達到這個目標。”

　　在丹麥，市場上銷售的有機食品都會貼上特別的“有機食品”標簽，方便消費者識別。不少丹麥超市還專門設置有機食品專區(qū)。權威統(tǒng)計顯示，丹麥人2011年對有機農產品的人均消費額為168歐元，在全球范圍內僅低于瑞士。

　　值得注意的是，丹麥在推廣有機農業(yè)的過程中，并不直接對單個有機農場主進行補貼，而是通過給有機農場主提供教育培訓、創(chuàng)造市場對有機農產品的更多需求等措施來刺激有機農業(yè)的發(fā)展。為了創(chuàng)造市場需求，丹麥政府出臺政策，首先把幼兒園、學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院等這些公共機構的食堂變成“有機食堂”，確保這些食堂的食物原料來自有機食品。目前，哥本哈根所有公共機構的食堂已經有95%的食物原料來自有機食品。