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微生物引起食源性污染


微生物引起食源性污染近年來,毒大米、瘦肉精、三聚氰胺等食品**事件層出不窮,人們的注意力往往容易投向生產(chǎn)過程中的化學(xué)性污染等環(huán)節(jié),然而以美國等發(fā)達國家的經(jīng)驗來看,微生物引起的食源性污染,正成為引起食品**問題的主因。“對微生物引發(fā)的食源性污染,我們的重視程度遠遠不夠。”食源性**是指通過攝食進入人體的有毒有害物質(zhì)等致病因子所造成的**。發(fā)達國家30%的人口每年至少發(fā)生一次食源性污染事件,而其中1/3由微生物引起。喝上一杯**的牛奶,需要哪些條件?奶牛好、生產(chǎn)工藝好是容易想到的,但牧草的質(zhì)量或許就不那么容易引起重視了,“再深入一步,如果土壤、水源、大氣等被污染了,能種出高質(zhì)量的牧草嗎?”土壤、水源、大氣這些環(huán)境要素中,對植物生長影響*大的,還數(shù)土壤。“大氣和水是可以流動的,但土壤被污染了,植物別無選擇。”當(dāng)奶牛食用了富集土壤污染的牧草后,污染也就隨之轉(zhuǎn)移到了動物體內(nèi)。“所以一杯牛奶的好壞可以溯源到土壤。”某大學(xué)專家說
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