在我國的雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，GB2748規(guī)定了雞蛋*低的衛(wèi)生要求，除感官指標(biāo)外，需要檢驗(yàn)的理化指標(biāo)包括無機(jī)砷、鎘、總汞、滴滴涕以及食品添加劑等指標(biāo)。其中，無機(jī)砷、鉛、鎘、總汞、六六六、滴滴涕等指標(biāo)按照食品行業(yè)中的系列標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009來檢測，檢測方法較為成熟，食品添加劑的品種和使用量執(zhí)行GB2760的相關(guān)規(guī)定。

　　農(nóng)業(yè)部針對無公害雞蛋設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)NY5039為保障雞蛋的**性，增加了檢驗(yàn)的項(xiàng)目，其中理化指標(biāo)在衛(wèi)生部的要求上增加了四環(huán)素、金霉素、土霉素、磺胺類和恩諾沙星，除了理化指標(biāo)外還增加了微生物檢驗(yàn)指標(biāo)，主要是菌落總數(shù)、大腸桿菌和沙門氏菌檢驗(yàn)。上述指標(biāo)除恩諾沙星由NY5039規(guī)定檢驗(yàn)方法外，其他指標(biāo)都有明確成熟的檢驗(yàn)方法。

　　　由于雞蛋檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)基本采用食品行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)方法都有明確的標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)方法成熟，因此，能夠從事相關(guān)檢驗(yàn)的機(jī)構(gòu)很多。凡是符合衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》，能夠遵循《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)都可以申請成為雞蛋檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。我國的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)很多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)具有食品相關(guān)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ募夹g(shù)機(jī)構(gòu)近7000家，大部分隸屬于衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、糧食、食品藥品監(jiān)管、環(huán)保等部門，從業(yè)總?cè)藬?shù)達(dá)15.04萬。

　　　　在中國蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)方面，由于農(nóng)戶散養(yǎng)蛋雞的存在以及中國蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)強(qiáng)勢品牌的缺失，蛋雞企業(yè)不得不和農(nóng)戶進(jìn)行價(jià)格競爭，導(dǎo)致利潤低下，企業(yè)發(fā)展緩慢。

　　目前中國大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)主要有四川鐵騎力士集團(tuán)（圣迪樂）、陜西天斗蛋業(yè)、北京德青源集團(tuán)、大連韓偉集團(tuán)、湖北神丹集團(tuán)等。但中國雞蛋市場集中度極低使得一部分企業(yè)看到了投資機(jī)會，再加上國家對大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼，使得近年內(nèi)出現(xiàn)了較多的投資蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)